초가공식품이란? 가공식품 vs 초가공식품 차이점, 구별 방법

우리 식탁에 자주 오르는 가공식품과 초가공식품은 모두 일상에서 흔히 접할 수 있는 식품이지만, 그 차이는 건강에 중요한 영향을 미칠 수 있습니다.

초가공식품은 첨가물과 고도의 가공 과정을 통해 만들어지며, 체중 증가, 심혈관 질환, 대장암 등과 관련이 있습니다.

 

 

이제 가공식품과 초가공식품의 차이를 명확히 이해하고, 초가공식품을 구별하는 방법을 아래에서 자세히 알아보겠습니다.

 

 

1. 가공식품, 초가공식품 정의

가공식품이란?

가공식품은 원재료에 조미료, 방부제 등의 첨가물을 추가하거나 기본적인 가공을 거친 식품입니다. 일반적으로 원재료의 형태는 남아있으며, 가공은 신선도 유지나 맛 개선을 목적으로 합니다.

• 예: 과일 주스, 치즈, 정제 밀가루, 소금이 첨가된 견과류

초가공식품이란?

초가공식품은 원재료의 형태가 사라지고, 식품의 추출물과 다량의 첨가물로 만들어진 식품입니다. 이러한 과정은 식품의 맛, 질감, 보관성을 극대화하지만, 영양가는 현저히 떨어지게 만듭니다.

• 예: 치킨 너겟, 핫도그, 라면, 탄산음료, 설탕 첨가 시리얼

 

2. 초가공식품의 건강 영향

체중 증가와 비만

초가공식품은 고칼로리지만 영양밀도가 낮아 과식을 유발할 가능성이 높습니다. 2019년 연구에 따르면, 초가공식품을 섭취한 그룹은 하루 약 500칼로리를 더 섭취하고 체중이 0.9kg 증가했습니다.

대장암과 심혈관 질환

초가공식품 섭취가 많은 남성은 대장암 위험이 29% 더 높다는 연구 결과가 있습니다. 또한 초가공식품은 대사증후군 및 심혈관 질환 사망 위험과도 관련이 있습니다.

정신 건강 문제

2022년 연구에서는 초가공식품을 많이 섭취한 사람들이 불안, 우울증 증상을 더 자주 보고했습니다. 초가공식품의 낮은 영양가와 생물학적 첨가물의 영향으로 추정됩니다.

 

 

3. 초가공식품 구별 방법

성분 목록 확인

다음과 같은 성분이 포함되어 있다면 초가공식품일 가능성이 높습니다.

• 카제인, 유당, 글루텐
• 말토덱스트린, 고과당 옥수수 시럽
• 수소화유(마가린), 대체 감미료
• 향미 증강제, 유화제, 안정제

포장과 원재료 목록

원재료명이 단순하고 우리가 이해할 수 있는 성분으로만 구성되었는지 확인하세요. 성분 목록이 길고 알기 어려운 용어가 많다면 초가공식품일 가능성이 높습니다.

• 예: 우유와 유산균만 포함된 요거트는 가공식품, 대체 감미료와 안정제가 추가된 요거트는 초가공식품

 

4. 초가공식품 섭취 줄이는 방법

자연식품 중심 식단

식단의 85% 이상을 자연식품으로 구성하고, 초가공식품은 가끔 섭취하는 정도로 제한하세요.

첨가물 제거 방법

초가공식품을 선택할 경우, 아래와 같은 방법으로 첨가물을 줄이세요.

• 통조림: 기름을 따라낸 뒤 섭취
• 햄: 끓는 물에 데쳐서 섭취

 

가공식품은 원재료에 첨가물을 추가하거나 기본적인 가공을 거친 식품으로 비교적 안전하지만, 초가공식품은 다량의 첨가물과 고도의 가공 과정을 통해 만들어져 건강에 부정적 영향을 미칩니다.

초가공식품은 체중 증가, 대장암, 심혈관 질환, 정신 건강 문제와 관련이 있으며, 성분 목록이 길거나 알기 어려운 용어가 포함된 경우 초가공식품일 가능성이 높습니다.

 

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정리하자면, 가공식품과 초가공식품의 차이는 건강에 중요한 영향을 미칩니다.

초가공식품은 다량의 첨가물과 과도한 가공으로 건강에 부정적인 영향을 미칠 수 있으므로, 식단의 대부분을 자연식품으로 채우고 초가공식품 섭취를 최소화하는 것이 중요합니다. 성분 목록을 꼼꼼히 확인하며, 적정 섭취를 실천하세요.

FAQs

가공식품과 초가공식품의 차이는 무엇인가요?

가공식품은 원재료에 조미료, 방부제 등을 추가하거나 기본적인 가공을 거친 식품으로, 원재료의 형태가 남아있습니다(예: 치즈, 과일 주스).

반면, 초가공식품은 첨가물과 고도의 가공 과정을 통해 만들어진 식품으로, 원재료의 형태가 사라지고 맛과 질감, 보관성을 극대화한 제품입니다(예: 치킨 너겟, 라면).

초가공식품은 왜 건강에 해롭나요?

초가공식품은 고칼로리이지만 영양밀도가 낮아 과식을 유발할 수 있습니다.

연구에 따르면 체중 증가, 대장암, 심혈관 질환, 정신 건강 문제 등과 관련이 있으며, 첨가물과 정제된 성분이 많아 건강에 부정적인 영향을 미칩니다.

초가공식품을 구별하려면 무엇을 확인해야 하나요?

성분 목록을 확인하세요. 카제인, 말토덱스트린, 유화제, 향미 증강제, 대체 감미료 등이 포함되어 있다면 초가공식품일 가능성이 높습니다.

성분이 단순하고 쉽게 이해되는 단어들로만 구성된 제품은 가공식품에 가깝습니다.

초가공식품 섭취를 줄이는 방법은 무엇인가요?

자연식품을 식단의 85% 이상으로 구성하고, 초가공식품은 가끔 섭취하는 정도로 제한하세요.

초가공식품을 섭취해야 한다면 통조림의 기름을 따라내거나, 햄을 끓는 물에 데쳐 먹는 등 첨가물을 최소화하는 방법을 사용하세요.

초가공식품을 완전히 피할 필요가 있나요?

초가공식품을 완전히 피하기는 어렵지만, 주식으로 삼는 것은 건강에 해로울 수 있습니다. 가끔 섭취하는 것은 큰 문제가 없으며, 건강한 식단의 균형을 유지하는 것이 중요합니다.