일반계란과 흰계란 차이점 (갈색계란 vs 흰계란)

계란을 고를 때, 여러분은 흰색 계란과 갈색 계란의 차이를 고민해본 적이 있으신가요? 이 두 가지 색상의 차이는 단순히 색깔에만 국한된 것이 아닙니다.

사실 계란의 껍질 색은 닭의 품종에 따라 달라지며, 흰색 털을 가진 닭은 흰 계란을, 갈색 털을 가진 닭은 갈색 계란을 낳습니다.

 

그렇다면 영양이나 맛에서 차이가 있을까요?

대부분의 경우, 영양적인 차이는 거의 없으며, 맛에서도 약간의 차이만 느껴집니다. 흰 계란과 갈색 계란의 차이에 대해 더욱 아래에서 자세히 알아보겠습니다.

 

 

 

흰 계란 vs 갈색 계란 차이는?

 

계란의 껍질 색은 닭의 품종에 따라 결정됩니다.

 

일반적으로 흰색 털을 가진 닭은 흰색 계란을 낳고, 갈색 털을 가진 닭은 갈색 계란을 낳습니다. 이 차이는 닭의 유전적 특성에서 비롯된 것이며, 계란 껍질 색 자체는 닭의 건강 상태나 사육 방식과는 직접적인 관련이 없습니다.

 

그래서 농장에서 어떤 품종의 닭을 많이 기르느냐에 따라 유통되는 계란의 색이 달라지는 것이죠.

 

 

 

흰 계란이 사라진 이유

 

1980년대 말부터 1990년대 초에 걸쳐 '신토불이' 열풍이 불면서 갈색 계란이 토종닭이 낳은 더 건강한 계란이라는 인식이 퍼졌습니다.

 

이로 인해 흰 계란의 소비가 줄어들었고, 갈색 계란이 더 많이 유통되기 시작했습니다. 실제로는 갈색 계란과 흰 계란 모두 외래 품종의 닭이 낳은 계란이라는 사실을 아는 사람은 많지 않았습니다.

 

또한, 흰 계란은 갈색 계란에 비해 관리가 까다롭다는 점도 영향을 미쳤습니다.

 

흰색 껍질은 이물질이 더 잘 보이기 때문에 더 세심한 관리가 필요합니다. 이러한 이유들로 인해 흰 계란이 점차 시장에서 사라지게 되었던 것입니다.

 

흰 계란과 갈색 계란 영양, 맛 차이는?

 

흰 계란과 갈색 계란의 영양적인 차이는 거의 없습니다. 그러나 맛의 차이는 조금 있습니다.

 

흰자와 노른자의 비율에서 기인하는데, 갈색 계란은 보통 흰자 비율이 7:3으로 더 많고, 흰 계란은 6:4로 노른자 비율이 더 높습니다. 이 때문에 흰 계란이 갈색 계란보다 조금 더 고소한 맛이 난다고 알려져 있습니다.

 

베이킹을 할 때 흰 계란을 선호하는 이유도 바로 이 고소한 맛과 비린내가 덜한 특성 때문입니다.

 

 

흰 계란 관리의 어려움

 

흰 계란이 사라진 또 다른 이유는 관리의 까다로움입니다.

 

흰 계란은 이물질이 눈에 더 잘 띄기 때문에 갈색 계란에 비해 관리가 어렵습니다. 이런 이유로 갈색 계란이 주로 유통되었으나, 최근 들어 다시 흰 계란이 주목받고 있습니다.

 

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정리하자면, 흰 계란과 갈색 계란의 차이는 주로 닭의 품종에 기인하며, 영양상의 큰 차이는 없습니다.

맛에서는 흰 계란이 조금 더 고소한 편이며, 흰 계란의 관리가 더 어렵다는 점에서 과거에는 갈색 계란이 더 많이 유통되었습니다. 이제 마트에서 흰 계란을 발견하셨다면, 그 고소한 맛을 기대해 보셔도 좋겠습니다.

FAQ

계란 껍질의 색깔이 다른 이유는 무엇인가요?

계란 껍질의 색깔은 닭의 품종에 따라 결정됩니다. 일반적으로 흰색 털을 가진 닭은 흰색 계란을 낳고, 갈색 털을 가진 닭은 갈색 계란을 낳습니다.

이 차이는 유전적 특성에서 비롯된 것이며, 닭의 건강 상태나 사육 방식과는 관련이 없습니다.

흰 계란과 갈색 계란의 영양 차이가 있나요?

흰 계란과 갈색 계란의 영양적인 차이는 거의 없습니다. 두 계란 모두 비슷한 영양 성분을 가지고 있으며, 껍질 색깔이 영양에 영향을 미치지 않습니다.

흰 계란이 더 고소한 맛이 나는 이유는 무엇인가요?

흰 계란은 노른자 비율이 조금 더 높아 갈색 계란보다 약간 더 고소한 맛이 나는 것으로 알려져 있습니다. 이 때문에 베이킹을 할 때 흰 계란을 선호하는 경우도 있습니다.

왜 갈색 계란이 더 많이 유통되었나요?

1980년대 '신토불이' 열풍으로 인해 갈색 계란이 더 건강하다는 인식이 퍼지면서 갈색 계란의 소비가 증가했습니다.

또한, 흰 계란은 이물질이 더 잘 보여 관리가 까다롭기 때문에 갈색 계란이 더 많이 유통되었습니다.

최근에 흰 계란이 다시 주목받는 이유는 무엇인가요?

흰 계란은 고소한 맛과 비린내가 덜한 특성으로 인해 베이킹이나 요리에 선호되며, 최근 건강에 대한 관심이 높아지면서 다시 주목받고 있습니다.