올리브오일 종류 및 고르는 법

올리브 오일은 건강을 지키는 데 중요한 역할을 하는 식재료로, 특히 엑스트라 버진 올리브 오일은 가장 높은 품질로 알려져 있습니다.

그러나 올리브 오일은 종류가 다양해 어떤 제품을 선택해야 할지 고민이 될 수 있습니다.

 

 

올레산과 폴리페놀이 풍부한 엑스트라 버진 올리브 오일은 건강에 특히 이롭지만, 사용 용도에 따라 버진, 리파인드, 퓨어 올리브 오일도 선택할 수 있습니다.

 

올리브 오일을 선택할 때는 포장 용기, 유통기한, 색상 등을 고려하는 것이 좋습니다. 아래에서 자세히 알아보겠습니다.

 

 

 

올리브 오일 주요 성분 및 효능

 

올리브 오일이 건강에 좋은 이유는 그 안에 함유된 올레산(Oleic Acid)이라는 성분 때문입니다. 올레산은 단일불포화지방산으로, 심혈관 건강에 이로운 영향을 미치는 것으로 잘 알려져 있습니다.

 

또한, 올리브 오일에는 다양한 폴리페놀이 함유되어 있어 항염, 항산화, 항균, 항바이러스 효과가 있으며, 암 예방에도 도움이 될 수 있습니다.

 

미국 식품의약국(FDA)에서도 올레산이 높은 올리브 오일이 심장 질환의 위험을 줄이는 데 도움이 된다고 인정한 바 있습니다.

 

이러한 이유로 올리브 오일은 지중해식 식단에서 중요한 역할을 하며, 전 세계적으로 사랑받는 건강 식품이 되었습니다.

 

 

 

올리브오일 종류

 

올리브 오일은 생산 방식과 품질에 따라 크게 네 가지로 분류됩니다. 각 종류에 따른 차이점을 이해하면 올리브 오일을 선택하는 데 도움이 됩니다.

 

 

1. 엑스트라 버진 올리브 오일 (Extra Virgin Olive Oil)

 

엑스트라 버진 올리브 오일은 가장 높은 품질의 올리브 오일로, 좋은 올리브를 냉압착 방식으로 추출하여 만듭니다.

 

산도(올리브 오일의 지방산 농도를 나타내는 지표)가 0.8% 이하인 경우에만 엑스트라 버진 올리브 오일로 분류됩니다. 이 오일은 풍부한 향과 맛을 지니고 있으며, 샐러드 드레싱이나 빵 디핑 등 생으로 섭취하는 요리에 적합합니다.

2. 버진 올리브 오일 (Virgin Olive Oil)

버진 올리브 오일은 엑스트라 버진 올리브 오일과 마찬가지로 냉압착 방식으로 추출되지만, 산도가 0.8%에서 2.0% 사이인 경우를 말합니다.

 

엑스트라 버진보다 품질이 약간 떨어지지만 여전히 자연스러운 맛과 향을 유지하며, 요리와 생식 모두에 사용할 수 있습니다.

 

3. 리파인드 올리브 오일 (Refined Olive Oil)

리파인드 올리브 오일은 산도가 2.0% 이상으로 식용으로 부적합한 올리브 오일을 정제하여 산도를 낮춘 제품입니다.

 

이 과정에서 오일의 풍미와 영양소가 일부 손실될 수 있습니다. 주로 고온 조리나 튀김 요리에 사용됩니다.

4. 퓨어 올리브 오일 (Pure Olive Oil)

퓨어 올리브 오일은 이름과 달리, 정제된 리파인드 올리브 오일에 버진 또는 엑스트라 버진 올리브 오일을 섞어 만든 제품입니다.

 

품질이 엑스트라 버진이나 버진 올리브 오일보다는 떨어지지만, 일반적인 요리에 널리 사용됩니다. 따라서 퓨어라는 이름에 속지 말고, 혼합된 오일이라는 점을 기억하는 것이 중요합니다.

 

▼ 올리브오일 제대로 먹는법과 보관방법은?

 

 

올리브오일 고르는 법

 

올리브 오일을 선택할 때는 다음의 몇 가지 기준을 고려하는 것이 좋습니다.

1. 엑스트라 버진 올리브 오일 선택

가능하면 엑스트라 버진 올리브 오일을 선택하는 것이 좋습니다.

 

산도가 낮고, 영양소와 풍미가 가장 잘 보존되어 있어 건강에 이롭습니다. 특히, 샐러드나 빵에 찍어 먹을 때는 엑스트라 버진이 가장 적합합니다.

2. 포장 용기

올리브 오일은 공기와 빛에 노출되면 산패되기 쉽기 때문에, 어두운 색의 유리병에 담긴 제품을 선택하는 것이 좋습니다. 투명한 병에 담긴 오일은 피하는 것이 좋으며, 오픈 후 3개월 이내에 소비하는 것이 이상적입니다.

 

 

3. 유통기한 확인

올리브 오일의 유통기한을 확인하여, 제조일로부터 너무 오래된 제품은 피하는 것이 좋습니다.

 

일반적으로 유통기한이 길수록 신선한 오일일 가능성이 높습니다. 유통기한이 임박한 제품은 피하고, 가능하면 제조일자가 최근인 제품을 선택하세요.

4. 올리브 오일 색상

올리브 오일의 색상은 품질과 크게 관련이 없습니다.

 

초록색이든 황금색이든, 색상은 올리브의 품종과 수확 시기에 따라 달라질 뿐이므로, 색상보다는 제품의 품질과 신선도를 기준으로 선택하는 것이 중요합니다.

 

 

올리브 오일 피부에 바를 때 주의사항

올리브유는 항산화 성분이 많지만, 피부에 직접 바를 경우 일부 사람에게는 피부염을 유발할 수 있습니다.

 

특히 피부가 민감한 사람은 사용을 피하는 것이 좋습니다. 대신, 이너뷰티 관점에서 올리브유를 섭취하는 것이 피부 건강에 도움이 될 수 있습니다.

 

올리브 오일은 건강에 좋은 올레산과 폴리페놀이 풍부하여 심장 건강, 항염 효과 등 다양한 효능을 제공합니다. 올리브 오일 선택 시 엑스트라 버진을 우선 고려하고, 어두운 색의 유리병에 담긴 제품을 선택하는 것이 좋습니다.

엑스트라 버진 올리브 오일은 생으로 섭취하는 요리에 적합하며, 고온 조리에는 리파인드나 퓨어 올리브 오일이 더 적합합니다. 올리브 오일은 서늘하고 어두운 곳에 보관하는 것이 중요합니다.

 

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정리하자면, 올리브 오일은 그 효능과 풍부한 영양소로 인해 건강한 식단의 중요한 부분을 차지합니다.

하지만 다양한 종류의 올리브 오일 중에서도 엑스트라 버진 올리브 오일을 선택하고, 올바른 보관 방법과 사용법을 지키는 것이 중요합니다.

올리브 오일을 통해 건강을 관리하려면, 신선한 제품을 선택하여 적절히 사용하고, 피부에 직접 바르는 것보다는 식용으로 섭취하는 것이 바람직합니다.

FAQ

올리브 오일의 산도는 왜 중요한가요?

올리브 오일의 산도는 품질을 판단하는 중요한 지표입니다. 산도가 낮을수록 오일의 품질이 높으며, 신선하고 좋은 올리브를 사용해 만든 오일일 가능성이 큽니다.

엑스트라 버진 올리브 오일은 산도가 0.8% 이하로 유지되어야 하며, 그보다 높은 산도의 오일은 품질이 다소 떨어질 수 있습니다.

올리브 오일은 냉장 보관해야 하나요?

올리브 오일은 냉장 보관할 필요는 없지만, 직사광선과 열을 피해 서늘하고 어두운 곳에 보관하는 것이 좋습니다.

냉장 보관 시 오일이 굳을 수 있으므로, 사용하기 전 실온에 두어 다시 액체 상태로 만든 후 사용하세요.

엑스트라 버진 올리브 오일을 요리할 때도 사용할 수 있나요?

엑스트라 버진 올리브 오일은 고온에서의 조리보다는 샐러드 드레싱이나 빵 디핑 등 생으로 섭취하는 데 가장 적합합니다.

고온 조리에는 리파인드 올리브 오일이나 퓨어 올리브 오일을 사용하는 것이 좋습니다.